ビタミンB1とは、人間の体内ではつくられない水溶性の栄養素の1つであり、ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーに変えていく作用がある。
ビタミンB1は、食べ物やサプリメントでとる必要があり、食べ物では豚肉やうなぎ・玄米・小麦胚芽・卵黄・ピーナッツ・ゴマなどに含まれる。ビタミンB1が不足すると、糖質の分解がうまくできずに、乳酸などの疲労物質がたまる原因となり、精神の不安定（イライラ）症状や記憶力も低下する。乳酸などは、いわば糖質の不完全燃焼物質なので、代謝を高め筋肉や細胞の働きを元気にするために、ビタミンB1が必須。体内に貯めておくことができないため、毎日摂ることが大事である。